Galette “persi pien” | pesche ripiene

Nonostante il caldo non sono riuscito a resistere ed ho acceso il forno, devo dire che ne è valsa la pena perché questa galette “persi pien” a casa è stata divorata in un attimo! Per chi non lo sapesse i persi pien sono tipici della tradizione piemontese e sono semplicemente le pesche ripiene con amaretti e cacao! Un classico dell’estate, che ho rivisto sotto forma di “galette”

Difficoltà: Facile                Tempo: 15 min + 25/30 min di cottura

Ingredienti:

Per la Galette

  • 125g di farina tipo 2
  • 28g di olio di mais semicongelato
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 2-3 cucchiai di acqua fredda
  • 2 cucchiai di liquore all’amaretto
  • 40 g di zucchero di canna

Per la farcia

  • 2-3 pesche
  • 150-200 g di amaretti sbriciolati
  • 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

  1. Preparate l’impasto amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla
  2. Stendete l’impasto formando un disco sottile
  3. Disponete al centro le pesche tagliate a tocchetti, gli amaretti sbriciolati e spolverizzate con il cacao
  4. Formate i bordi richiudendo su se stesso l’impasto ed infornate a 180° per circa 25/30 min
  5. Una volta fredda servite decorando con spicchi di pesca fresca

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