Plumcake vegetariano di spinaci

Che cosa farete di bello questo week end?! Io mi sto preparando per un picnic in campagna approfittando della bella giornata… Ieri sono stato nell’orto dei nonni ed ho raccolto gli ultimi spinaci della stagione, così ho potuto preparare questo goloso plumcake vegetariano di spinaci! Ottimo per le scampagnate.

Difficoltà: facile Tempo: 15min + 40min di cottura

Ingredienti:

  • 600g di spinaci
  • 600g farina tipo 2
  • 400g di acqua
  • 200g di formaggio emmental a tocchetti
  • 170g di yogurt greco magro
  • 80g di olio evo
  • 20g di sale
  • 2 cipollotti
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Procedimento:

  1. Stufate in una padella i cipollotti con un filo di olio evo ed un cucchiaio d’acqua
  2. Aggiungete gli spinaci puliti e cuocete con il coperchio per qualche minuto a fiamma bassa
  3. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotole ed unite gli spinaci precedentemente frullati
  4. Amalgamate bene e versate nello stampo da plumcake
  5. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 min (questo tempo è puramente indicativo, vi conaiglio di fare la prova dello stecchino)

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